ゴーヤの酢みそ和え

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ゴーヤの酢みそ和え

51 kcal(1人分)|日本|10分以下

旬のゴーヤととうもろこしを合わせました。和え衣は、みそ、カッテージチーズ、砂糖、酢を合わせるだけ。ゴーヤの苦味とコーンの甘味が引き立て合う、夏らしい和え物です。ゴーヤの苦味には食欲増進作用があり、ビタミンCも豊富。連日の暑さで汗をたくさんかき、疲れがたまるこの季節に、ぜひ献立に取り入れたい野菜のひとつです。この1品で、1日に必要なビタミンCの1/4量が取れます。

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材料(2人分)

ゴーヤ 60 g
とうもろこし 60 g
味噌 小さじ 1
カテージチーズ(クリームタイプ) 6 g
砂糖 小さじ 1・1/3
大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゴーヤの酢みそ和え再生
    1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、3mm幅に切る。熱湯でゆで、ザルに上げる。とうもろこしも熱湯でゆで、実をはずしておく。

  2. ゴーヤの酢みそ和え再生
    2

    ボウルに味噌、カテージチーズ、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、1を加えて和え、器に盛る。