2色おろしごのみ

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2色おろしごのみ

136 kcal(1人分)|日本|20分以下

もも肉とブロッコリーを煮汁で煮て、すりおろした大根と人参、ゆず果汁でさっぱりといただく一品です。豚肉は脂なしのもも肉を使うことで、よりアッサリとしたお味に。豚肉にはエネルギー代謝に関与するビタミンB1が豊富に含まれています。また、ブロッコリーにはビタミンCが多く含まれますが、ビタミンCは水溶性で熱に弱いので、サッと火を通すか、電子レンジで調理すると損失が少なくてすみます。

  • ピン

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
小さじ 1強
ブロッコリー 120 g
大根 140 g
人参(すりおろし) 10 g
Aだし汁 180 ml
A 小さじ 2・1/2弱
A淡口醤油 小さじ 1・1/3
A 小さじ 1/4
ゆず,果汁 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    豚肉はひと口大に切り、酒を振る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でかためにゆでる。大根はすりおろし、クッキングペーパーで水けをよくきり、おろし人参も同様に水けをきる。

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    鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。ブロッコリーを加えてサッと火を通し、煮汁をザルでこす。

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    すりおろした大根と人参に煮汁を大さじ2杯ほど入れて軽く混ぜ合わせる。器に豚肉とブロッコリーを盛りつけ、2色おろしをのせ、ゆず果汁をかける。