茄子ときゅうりの酢の物

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茄子ときゅうりの酢の物

18 kcal(1人分)|日本|20分以下

なす、きゅうり、キャベツは、食べやすいよう薄切りにします。味のポイントは「刻み昆布」。食感と風味を残したいので、水に戻しすぎないようにするのが肝心です。これは塩昆布で代用してもいいでしょう。その時は、醤油と塩の量を加減するのを忘れずに。箸休めにもなるさわやかな一品。脂っこいお料理のお供にも相性抜群です。

  • ピン

材料(2人分)

茄子 60 g
きゅうり 40 g
キャベツ 20 g
刻み昆布 4 g
Aだし汁 大さじ 1/2
A 小さじ 2
A淡口醤油 小さじ 2/3
A 0.60 g
A砂糖 小さじ 2/3
A赤唐辛子 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 茄子ときゅうりの酢の物再生
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    茄子はヘタを落として5mm幅の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜く。きゅうりは5mm幅の斜め薄切りに、キャベツはせん切りにする。刻み昆布は水につけて戻し、食べやすい長さに切る。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

  2. 茄子ときゅうりの酢の物再生
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    ボウルにAを合わせ、刻み昆布、茄子、きゅうり、キャベツを加えて和える。