柿なます

柿なます

35 kcal(1人分)|日本|20分以下

「なます」というとにんじんと大根の組み合わせでお正月の料理には欠かせない「紅白」をイメージした料理ですが、実は人参の酵素が大根のビタミンを壊してしまうのです。そこで今回は柿を使いました。柿と大根は同じくらいの細切りにして甘酢とあわせるだけ。柿のビタミンも大根のビタミンも美味しくいただきましょう。

  • ピン

材料(2人分)

柿,渋抜きがき 40 g
大根 80 g
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2
A 小さじ 1/6弱
A 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 柿なます再生
    1

    柿はマッチ棒くらいの細切りにする。大根は同じくらいの太さに切り、塩少々(分量外)をまぶし、しんなりとしたら洗って水けを取る。

  2. 柿なます再生
    2

    耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで30秒ほど加熱し、合わせ酢を作る(加熱時間は2人分の目安)。ボウルに1、合わせ酢を入れて和え、器に盛りつける。