茶そば サラダ仕立て

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茶そば サラダ仕立て

105 kcal(1人分)|日本|30分以下

茶そばに、たたき長芋やえびなどをのせ、冷たいタレをかけていただきます。そばは、穀類の中ではたんぱく質が豊富でアミノ酸のバランスもよく、食物繊維も豊富な食材です。また、そばのでんぷんは消化がよいのが特徴ですが、でんぷんの消化を助けるアミラーゼが豊富な長芋を組み合わせることにより、さらに消化吸収がよくなっています。胃腸の弱い人におすすめの一品です。

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材料(2人分)

茶そば,乾 30 g
えび 20 g
長芋 40 g
うずら卵 2 個
白ねぎ 2 g
じゅんさい 10 g
焼きのり 0.80 g
A 大さじ 2
Aかつお節 適宜
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 茶そば サラダ仕立て再生
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    茶そばは熱湯でゆで、冷水にとってぬめりを取り、ザルに上げておく。えびは背わたを取ってゆで、殻をむいて、半分に切っておく。

  2. 茶そば サラダ仕立て再生
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    白ねぎはみじん切りに、じゅんさいは熱湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて水けをきる。長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、ビニール袋に入れてすりこぎでたたく。

  3. 茶そば サラダ仕立て再生
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    鍋にAの水、みりん、砂糖、醤油を入れて煮立て、かつお節を加えて火を止める。こしてから冷たく冷やし、たれを作っておく。

  4. 茶そば サラダ仕立て再生
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    器にそばを盛り、長芋、じゅんさい、白ねぎ、えびを盛りつけ、うずら卵を割り入れる。たれをかけ、のりを散らす。