野菜の昆布〆

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野菜の昆布〆

62 kcal(1人分)|日本|20分以下

加熱したえび、キャベツ、菜の花を、だし昆布で巻いてしばらく置きます。味と塩気が浸みたところで昆布をはずし、中身を巻いて、食べやすい大きさに切ればできあがり。キャベツと菜の花のビタミンCたっぷり、昆布の旨味もたっぷりの、変わり漬け物風。お花見弁当にも詰めて行きたい、彩りのきれいな、後口さっぱりの一品です。

  • ピン

材料(2人分)

えび 80 g
キャベツ 140 g
菜の花 80 g
小さじ 1/6強
だし用昆布 適量

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 野菜の昆布〆再生
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    えびは背わたを取って熱湯でゆで、殻をむいて半分の厚さに切る。キャベツは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、芯をそぐ(加熱時間は2人分の目安)。

  2. 野菜の昆布〆再生
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    菜の花は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落とす。だし用昆布の上にえびを並べ、キャベツを重ねて昆布からはみ出した部分を切ってのせ、菜の花を並べる。

  3. 野菜の昆布〆再生
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    ラップにのせて塩を振り、昆布をのせてラップで包み、重しをする。昆布がやわらかくなったら、ラップごと端からしっかり巻いて輪ゴムでとめ、昆布の味がなじむまで1〜2時間おく。

  4. 野菜の昆布〆再生
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    ラップを広げて昆布をはずし、えびを取り出してキャベツの間にはさむ。菜の花を芯にして、キャベツを端から巻き、食べやすい大きさに切り分ける。