和風かぼちゃサラダ

和風かぼちゃサラダ

68 kcal(1人分)|日本|30分以下

かぼちゃのやわらかさと“れんこん、ごぼう”の歯ごたえが楽しい和風サラダ。“かぼちゃ”は、ビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含み、ビタミン類の中でも、特にβ-カロテンやビタミンC・ビタミンEが豊富。また、カボチャに含まれるビタミン類は、加熱しても壊れにくいのが特徴で、抗酸化作用を発揮し、血管の強化・免疫力アップ・老化予防をはじめ、肌の美白や潤い保持など美容面での効果も期待できるので、上手に利用したいものです。

  • ピン

材料(4人分)

かぼちゃ 200 g
れんこん 30 g
ごぼう 20 g
人参 20 g
こんにゃく 20 g
枝豆,冷凍 16 g
Aだし汁 1 カップ
A淡口醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 和風かぼちゃサラダ再生
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    かぼちゃは皮をむいて適当な大きさに切り、熱湯でゆでる。アクを取り、やわらかくなったら湯をきってつぶす。

  2. 和風かぼちゃサラダ再生
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    れんこん、ごぼうは3mm角に切り、水にさらして水けをきる。人参、こんにゃくも3mm角に切る。

  3. 和風かぼちゃサラダ再生
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    枝豆は熱湯でサッとゆで、薄皮をむいて半分に切る。鍋にAを合わせて火にかける。

  4. 和風かぼちゃサラダ再生
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    煮立ったら2を入れて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ザルに上げ、しっかりと煮汁をきって1に加え、枝豆も加えて混ぜ合わせる。