エビと野菜の豆腐マヨネーズ添え

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エビと野菜の豆腐マヨネーズ添え

83 kcal(1人分)|西洋|30分以下

人気の健康食品、豆腐マヨネーズを手作りしてみましょう。マヨネーズといってもマヨネーズではなく、卵を使わず豆腐で作るソースですから、コレステロールが気になる方にもおすすめです。普通のマヨネーズと同様に、サラダやサンドイッチなどにもご利用ください。

  • ピン

材料(4人分)

えび(1尾10g強) 8 尾
じゃが芋 160 g
スナップえんどう 40 g
木綿豆腐 100 g
A 小さじ 1強
Aレモン汁 小さじ 1弱
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1/6強
A 小さじ 1
A淡口醤油 小さじ 1/3
Aマスタード 小さじ 1/3強
A粗びき白こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. エビと野菜の豆腐マヨネーズ添え再生
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    えびは背わたを取って熱湯でゆで、尾を残して殻をむく。じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水からゆでる。スナップえんどうはヘタと筋を取って熱湯でゆで、冷水に落として水けを取る。

  2. エビと野菜の豆腐マヨネーズ添え再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで耐熱容器にのせ、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、水きりをする(加熱時間は4人分の目安)。

  3. エビと野菜の豆腐マヨネーズ添え再生
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    豆腐を細かくちぎってミルに入れ、Aを加えてなめらかになるまでかくはんし、豆腐マヨネーズを作る。器に1を彩りよく盛りつけ、豆腐マヨネーズを添える。