ゆで卵とかぼちゃのサラダ

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ゆで卵とかぼちゃのサラダ

111 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

アーモンドの香ばしい食感とレーズンの甘みがアクセントになった、具だくさんの楽しいサラダです。レーズンやアーモンドは、高血圧予防に役立つカリウムや、鉄分などのミネラルが豊富。お菓子作りだけでなく、お料理にも取り入れると、味の変化が楽しめます。かぼちゃもカリウム豊富ですが、何といっても、カロテンやビタミン類がたっぷり。西洋種も日本種も、色々出回っていますが、肉質や香りなどに違いがあるので、料理によって使い分けます。皮の部分は栄養が豊富なので、できるだけ使うようにしましょう。

  • ピン

材料(2人分)

サニーレタス 40 g
かぼちゃ 40 g
1 個
スライスアーモンド 4 g
干しぶどう 6 g
Aマヨネーズ 小さじ 2
Aプレーンヨーグルト 小さじ 2
Aレモン汁 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆで卵とかぼちゃのサラダ再生
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    サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎる。かぼちゃはひと口大に切り、柔らかくゆでたら取り出して水けをきっておく。

  2. ゆで卵とかぼちゃのサラダ再生
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    卵は固ゆでにし、殻をむいて輪切りにする。スライスアーモンドはオーブントースターでサッとから炒りする。

  3. ゆで卵とかぼちゃのサラダ再生
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    干しぶどうは水につけて戻しておく。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  4. ゆで卵とかぼちゃのサラダ再生
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    皿にサニーレタス、かぼちゃ、ゆで卵を彩りよく盛りつけて、ドレッシングをかけ、スライスアーモンドと水けをきった干しぶどうを散らす。

ワンポイントアドバイス
アーモンドの香ばしい食感、レーズンの甘味がアクセントになった具だくさんの楽しいサラダです。高血圧予防に役立つカリウム豊富な一品です。