大豆のサラダ

大豆のサラダ

168 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

お好みのパンと組み合わせれば、カフェ風ランチメニューの完成。このサラダは、野菜のみならず、大豆や卵も使っているので、色々な栄養が一度に摂れる“オールインワンサラダ”です。ドレッシングをノンオイルタイプのものに変えて、食べすぎてしまった次の日の「プチダイエット」メニューにもいいのでは?

  • ピン

材料(2人分)

ゆで大豆 40 g
1 個
人参 40 g
きゅうり 40 g
ホールコーン缶詰 30 g
Aマヨネーズ 大さじ 1・1/3
Aプレーンヨーグルト 大さじ 1強
A 0.20 g
A練り辛子 小さじ 1/2
ミニトマト 4 個
グリーンリーフ 30 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 大豆のサラダ再生
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    ゆで大豆はサッと熱湯に通してザルに上げ、水けをきる。卵は固ゆでにし、水にとって冷まし、くし切りにする。

  2. 大豆のサラダ再生
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    人参はさいの目切りにし、塩ゆで(分量外)しておく。きゅうりも同様にさいの目切りにする。ミニトマトは半分に切り、ホールコーンは水けをきっておく。

  3. 大豆のサラダ再生
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    ボウルにAを入れ、混ぜ合わせてドレッシングを作る。

  4. 大豆のサラダ再生
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    器にリーフレタスを敷き、それぞれの野菜を盛り合わせる。卵とミニトマトを添え、ドレッシングをかける。