ヘルシーポテトサラダ

ヘルシーポテトサラダ

61 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ポテトサラダは「サラダ」といえども糖質と脂質が多いのが気になります。そこでカリフラワーをポテトと半分半分にして糖質を減らし、マヨネーズも減らしてその分、カッテージチーズ(脂肪が少ない)を加えて「ヘルシー」にしました。カロリーダウンした料理にありがちな物足りなさ、コクのなさがない、しっかり味のポテトサラダです。

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材料(2人分)

カリフラワー 50 g
じゃが芋 50 g
人参 10 g
きゅうり 20 g
玉ねぎ 4 g
Aマヨネーズ 小さじ 1・3/4
Aカテージチーズ 小さじ 2
A 小さじ 1
A粒マスタード 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ヘルシーポテトサラダ再生
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    カリフラワーは小房に分け、やわらかくなるまで熱湯でゆで、ザルに上げてフードプロセッサーにかける。

  2. ヘルシーポテトサラダ再生
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    じゃが芋はひと口大に切り、熱湯でやわらかくゆでてつぶしておく。

  3. ヘルシーポテトサラダ再生
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    人参はいちょう切りにしてサッとゆで、ザルに上げる。きゅうりは小口切りにして塩水(分量外)につけ、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

  4. ヘルシーポテトサラダ再生
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    Aを入れて混ぜ合わせる。1、2、3を加えて和え、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
じゃが芋にエネルギーの低いカリフラワーを混ぜ、マヨネーズを減らして酢やカテージチーズ、粒マスタードで味のアクセントをつけることでヘルシーな一品に。