きのこのピクルス

movie

きのこのピクルス

44 kcal(1人分)|西洋|80分以下

果汁100%のりんごジュースとりんご酢に、スパイスや赤唐辛子を加えてピクルス液を作り、きのこを漬け込みます。ピクルス液は、材料を混ぜ合わせてから電子レンジ加熱すると、味がなじんでまろやか。つるりと冷たく冷やせば、暑さを忘れるおいしさです。

  • ピン

材料(4人分)

生椎茸 8 枚
マッシュルーム 8 個
えのき茸 80 g
しめじ 80 g
白きくらげ,乾 3.20 g
Aりんごジュース,果汁100% 1 カップ
Aりんご酢 1/2 カップ
A 小さじ 1/3
Aローリエ 適宜
Aクローブ,ホール 3 本
A赤唐辛子 1 本
A黒こしょう(ホール) 4 粒

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. きのこのピクルス再生
    1

    椎茸、マッシュルームは軸を落とし、4等分に切る。えのき茸は石づきを落とし、長さを半分に切る。しめじも石づきを落とし、ほぐす。白きくらげは水で戻し、水けを絞ってひと口大に切る。

  2. きのこのピクルス再生
    2

    耐熱性のボウルに1を合わせ、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、水けをきる(加熱時間は4人分の目安)。

  3. きのこのピクルス再生
    3

    別の耐熱性のボウルにAを入れてひと混ぜし、ラップをして電子レンジで約3分加熱する(加熱時間は4人分の目安)。

  4. きのこのピクルス再生
    4

    ラップをはずして2を漬けこみ、1時間ほどおいて味をなじませ、器に盛りつける。