ごはん巻きサラダ

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ごはん巻きサラダ

226 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ごはん巻きは、コンソメとワインビネガーで炊き上げたごはんに、レモン汁とグリーンアスパラガス、炒り白ごまを混ぜ込んだ洋風の味わい。ゆでたえびとエンダイブを添えて、サラダ感覚でいただきます。マヨネーズ+プレーンヨーグルトで作ったドレッシングをかければ、いっそうさわやかな一皿に。来客時のおもてなしにもぴったりのおいしさです。

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材料(4人分)

えび(1尾15g) 8 尾
180 g
1 カップ
Aワインビネガー 大さじ 1強
Aコンソメ 2 g
A砂糖 小さじ 1・1/3
玉ねぎ 80 g
レモン汁 大さじ 1・1/2強
アスパラ 2 本
炒りごま 小さじ 2・2/3
焼きのり 4 枚
Bマヨネーズ 小さじ 2
Bプレーンヨーグルト 大さじ 1・1/3
B 0.80 g
エンダイブ 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ごはん巻きサラダ再生
    1

    えびは背わたを取り、熱湯でゆでる。殻をむき、半分の厚さに切る。

  2. ごはん巻きサラダ再生
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    玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは皮をむいて熱湯でゆで、粗みじんに切る。エンダイブはちぎっておく。

  3. ごはん巻きサラダ再生
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    Bを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。炊飯釜に洗った米を入れて分量の水に30分ほどつけ、玉ねぎ、Aを加えて混ぜ、炊く。

  4. ごはん巻きサラダ再生
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    炊き上がったら、レモン汁、ごま、アスパラを入れて混ぜ合わせる。巻きすの上にのりをのせ、ご飯をのせて巻き、食べやすい大きさに切り分ける。器にエンダイブ、ごはん巻き、1を盛り、ドレッシングをかける。