ブロッコリーときのこの洋風煮

ブロッコリーときのこの洋風煮

69 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ブロッコリーとしめじ、えのきと食物繊維が多い野菜を使ったスープ煮です。ザクザク切って、ベーコンとコンソメで煮るだけなので簡単に作れます。忙しい朝の「温朝食」にぜひ。また、野菜も食べたいランチとして保温カップに入れて家から「テイクアウト」もいいですね。残ったらカレールーを加えるだけで、野菜たっぷりカレーに変身。アレンジも楽しいレシピです。

  • ピン

材料(2人分)

ブロッコリー 80 g
白ねぎ 60 g
しめじ 50 g
えのき茸 50 g
人参 40 g
ショルダーベーコン 20 g
1・1/2 カップ
コンソメ 2 g
0.80 g
こしょう 少々
粒マスタード 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
    1

    ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでて冷水にとり、水けをきる。白ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  2. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
    2

    えのき茸は根元を落として半分に切る。人参はひと口大の乱切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

  3. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
    3

    鍋に水、コンソメを入れて煮立て、ベーコン、人参、白ねぎを加えて煮る。

  4. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
    4

    材料がやわらかくなったらブロッコリー、しめじ、えのき茸を入れてサッと煮、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粒マスタードを添える。