ぜんまいの華風和え物

ぜんまいの華風和え物

52 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

春を告げる山菜の一つともいわれるぜんまいは、食物繊維が豊富で、かつβ‐カロテンやビタミンK、葉酸、鉄など、さまざまなビタミン・ミネラルを含んでいます。中国風の味つけとの相性も抜群なので、カラフル野菜の華風和えで、ぜんまい独特の風味と歯ごたえを楽しんでみてはいかがでしょうか。

  • ピン

材料(2人分)

ぜんまい,水煮 50 g
人参 50 g
絹さや 50 g
A醤油 大さじ 1/2
A砂糖 小さじ 1
A 小さじ 1弱
Aごま油 小さじ 1/4
A炒りごま 小さじ 1・1/3
A白ねぎ 3 g
Aにんにく 1 g
A一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぜんまいの華風和え物再生
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    ぜんまいはザク切りにする。人参は4cm長さのせん切りに、絹さやはヘタと筋を取って斜めにせん切りにする。

  2. ぜんまいの華風和え物再生
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    熱湯に人参、ぜんまい、絹さやの順に入れてサッとゆで、ザルに上げておく。

  3. ぜんまいの華風和え物再生
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    白ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。炒りごまをすり鉢でする。

  4. ぜんまいの華風和え物再生
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    3のすり鉢にAを入れて混ぜ合わせ、2を加えて和える。