おからのあんかけ

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おからのあんかけ

63 kcal(1人分)|日本|30分以下

おからは口の中でパサパサしがちなので、あんをかけてまとまりやすくします。野菜やこんにゃくなどの具は、いつもより細かく切って混ぜるのがコツ。かむ力が衰えてくると、こんにゃくも食べにくくなりますが、小さく切っておからなどに混ぜ込むと、無理なく食べていただけます。

  • ピン

材料(4人分)

おから 100 g
こんにゃく 40 g
干し椎茸 2 枚
人参 20 g
万能ねぎ 20 g
小さじ 1
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 小さじ 2
A 小さじ 2
A 小さじ 1/6
A淡口醤油 小さじ 1
Bだし汁 3/4 カップ
B淡口醤油 小さじ 1/2
Bみりん 小さじ 2/3
B 0.60 g
B片栗粉 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おからのあんかけ再生
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    人参はみじん切りにし、万能ねぎは粗みじん切りにする。こんにゃくは粗みじん切りにしてサッと湯通しする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って粗みじん切りにする。

  2. おからのあんかけ再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、人参、こんにゃく、椎茸を炒め、油がなじんだらAを入れて火にかける。沸騰したらおからを加えてよく混ぜ、火を弱めて煮る。

  3. おからのあんかけ再生
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    ぽったりとしてきたら万能ねぎを加え、サッと火を通す。別の鍋にBを入れ、混ぜながら火にかけてあんを作る。器に2を盛りつけ、あんをかける。