大豆たっぷり蒸し

大豆たっぷり蒸し

178 kcal(1人分)|日本|30分以下

豆乳と生湯葉を加えた、目先の変わった茶碗蒸し。えび入りのあんをかけ、ゆずこしょうを添えてすすめます。大豆製品は植物性タンパク質やカルシウムが豊富なので、お年寄りの食事作りに活用したい食品です。また、食物繊維やオリゴ糖が腸の調子を整え、お通じを良くする効果も期待できます。

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材料(2人分)

A 1 個
A豆乳 120 ml
Aだし汁 80 ml
A 小さじ 1/6
A淡口醤油 小さじ 1/2
生湯葉(くみ上げ湯葉) 80 g
えび 10 g
Bだし汁 60 ml
B淡口醤油 小さじ 1/2
B 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1
B 0.40 g
C片栗粉 小さじ 1/2
C 小さじ 1
ゆずこしょう 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 大豆たっぷり蒸し再生
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    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ザルでこす。えびは背わたを取って殻をむき、細かく切る。湯葉は適当な大きさに切る。

  2. 大豆たっぷり蒸し再生
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    茶碗に卵液を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で5〜10分蒸す。ある程度中が固まってきたら湯葉を入れ、さらに10分ほど蒸す(はじめから湯葉を入れて蒸すと、湯葉が沈んでしまう)。

  3. 大豆たっぷり蒸し再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたらえびを加えてサッと火を通し、最後にCでとろみをつけ、あんを作る。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、ゆずこしょうをのせる。