飛鳥茶碗蒸し

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飛鳥茶碗蒸し

117 kcal(1人分)|日本|30分以下

茶わん蒸しの卵液に牛乳を加えると、ふっくら柔らかな仕上がりになります。さらにコクが増し、薄味でもしっかりした味が楽しめると良いことばかり。鶏ささみは茶わん蒸しの定番の食材ですが、他にもうなぎの残り、ソーセージやベーコン、トマトを刻んで入れても美味しいでしょう。

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材料(2人分)

鶏ささ身 20 g
じゃが芋 80 g
干し椎茸 2 g
1 個
だし汁 1/4 カップ
牛乳 1/2 カップ
淡口醤油 小さじ 2/3
0.60 g
ゆず,果皮 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 飛鳥茶碗蒸し再生
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    鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切る。干し椎茸は水で戻して水けを絞って軸を取り、1cm角に切る。ゆずの皮はせん切りにする。

  2. 飛鳥茶碗蒸し再生
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    じゃが芋はさいの目切りにし、水にさらす。水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、冷ましておく。

  3. 飛鳥茶碗蒸し再生
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    ボウルに卵を溶き、だし汁、牛乳、淡口醤油、塩を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。器に鶏ささ身、じゃが芋、椎茸を入れ、卵液を注ぎ入れる。

  4. 飛鳥茶碗蒸し再生
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    器にラップをかけ、その上に中央に穴をあけたアルミホイルをかぶせ、電子レンジで3分ほど様子を見ながら加熱する。器を取り出し、ゆずの皮を添える。(アルミホイルは電子レンジの壁や扉に触れないようにし、ホイルの突起部分を作らないようにする。)

ワンポイントアドバイス
だしの中に牛乳を入れることで旨味が加わり、塩分をひかえることができます。コレステロールが気になる方でも、卵の使用量が半個ということで安心していただけます。