手作り卵豆腐

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手作り卵豆腐(底面12×9cm流し缶使用)

80 kcal(1人分)|日本|40分以下

  • ピン

材料(4人分)

4 個
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1/4強
A淡口醤油 小さじ 1/3
Aみりん 小さじ 2/3
だし汁 120 ml
ゆず,果皮(青ゆず) 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 手作り卵豆腐再生
    1

    卵は溶きほぐす。Aを合わせ、溶き卵に加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。流し缶を水に通して卵液を流し入れ、表面に浮かんだ泡を取り除く。

  2. 手作り卵豆腐再生
    2

    1を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1〜2分蒸す。その後弱火にして10〜12分蒸す。蒸し上がったら氷水につけて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やし、卵豆腐を作ります。ゆずの皮はすりおろす。

  3. 手作り卵豆腐再生
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    卵豆腐を流し缶から取り出して8等分に切り分ける。器に盛り、だし汁をかけ、ゆずの皮を散らす。