豆乳茶碗蒸し

豆乳茶碗蒸し

87 kcal(1人分)|日本|30分以下

卵と豆乳を合わせて蒸し、あさりの入ったあんをかけます。しょうがの風味の効いた、身体が芯から温まる一品。大豆の香りと甘味がふんわり広がり、豆乳は苦手、とおっしゃる方にもおすすめです。豆乳は、大豆の加工食品の中で最も栄養が吸収されやすいものです。

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材料(2人分)

A 1 個
A豆乳 150 g
Aしょうが汁 小さじ 1/2強
あさり(小) 8 個
小さじ 2
だし汁 1/2 カップ
0.40 g
淡口醤油 小さじ 1/3
B片栗粉 小さじ 2/3
B 小さじ 2
三つ葉 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆乳茶碗蒸し再生
    1

    ボウルにAの卵を溶きほぐし、残りのAを加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。2等分して器に注ぎ入れる。蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。

  2. 豆乳茶碗蒸し再生
    2

    鍋にあさり、酒、だし汁を入れて火にかけ、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。

  3. 豆乳茶碗蒸し再生
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    2のあさりの蒸し汁を火にかけて、塩、淡口醤油で味をととのえる。ひと煮立ちしたらBでとろみをつけて、あんを作る。三つ葉は細かく刻む。1にあさりの身をのせてあんをかけ、三つ葉を散らす。