ホワイト野菜のモロヘイヤディップ

ホワイト野菜のモロヘイヤディップ

66 kcal(1人分)|日本,西洋|20分以下

白食材の大根、れんこん、じゃが芋、カリフラワーを茹でて、モロヘイヤのディップをつけていただきます。ディップに使用したモロヘイヤは、緑黄色野菜の中でも各種ビタミン、ミネラルを極めて多く含む、野菜の中の優等生。青菜類が少ないこの時期に、夏バテ改善のお役立ち野菜として上手に使ってください。

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材料(2人分)

大根 40 g
れんこん 40 g
じゃが芋 40 g
カリフラワー 40 g
モロヘイヤ(葉のみ) 40 g
Aぽん酢醤油 小さじ 2
Aオリーブ油 小さじ 1/2
A粒マスタード 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
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    大根、れんこん、じゃが芋は乱切りにする。カリフラワーは小房に分ける。大根、れんこん、じゃが芋を水からゆで、沸騰したらカリフラワーを加えて、やわらかくなるまでゆでる。

  2. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
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    別の鍋に湯を沸かしてモロヘイヤを色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、細かくたたく。

  3. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
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    2とAを混ぜ合わせてモロヘイヤディップを作る。器に1を盛り合わせ、モロヘイヤディップを添える。