じゃが芋のきんぴら

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じゃが芋のきんぴら

81 kcal(1人分)|日本|20分以下

じゃが芋を棒切りにして、シャキシャキとした歯ごたえが少し残る程度に炒めます。ごまと一味唐辛子を加えて、風味と辛みをプラスすれば、塩分控えめでもおいしくいただけるきんぴらに。じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特長です。また、カリウムも豊富なので、高血圧予防にも役立ちます。

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材料(2人分)

じゃが芋 120 g
絹さや 10 g
A醤油 小さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 1・1/3
Aだし汁 小さじ 1
ごま油 小さじ 3/4
炒りごま 小さじ 2/3
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. じゃが芋のきんぴら再生
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    じゃが芋は棒切りにし、水にさらして水けをきる。絹さやはヘタと筋を取って斜め切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  2. じゃが芋のきんぴら再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、じゃが芋を入れて八分通り火が通るまで炒める。

  3. じゃが芋のきんぴら再生
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    2に混ぜ合わせたAを加えて味をととのえ、絹さやを入れてサッと炒め、ごま、一味唐辛子を振る。