豆腐茶碗蒸し

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豆腐茶碗蒸し

77 kcal(1人分)|日本|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

絹ごし豆腐(4×4×3cm) 100 g
干し椎茸 2 g
ぎんなん,ゆで 4 個
卵(溶き卵) 40 g
Aだし汁 120 ml
Aみりん 小さじ 2/3
A淡口醤油 小さじ 1/3
A 0.80 g
三つ葉(刻んだもの) 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐茶碗蒸し再生
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    豆腐は厚みを半分にし、対角線に切る。干し椎茸は水につけて戻し、軸を落として半分に切り、薄切りにする。

  2. 豆腐茶碗蒸し再生
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    ぎんなんは輪切りにする。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めてボウルに移し、底を氷水に当てて冷ます。溶き卵を加えて混ぜ合わせ、こす。

  3. 豆腐茶碗蒸し再生
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    器に豆腐を風車のように並べ、椎茸、ぎんなんを入れ、卵液を静かに注ぎ入れる(器は浅く口の広いものを使用し、卵液が豆腐にかぶらないようにする)。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱めの中火で約15分蒸す。蒸し上がったら、三つ葉を散らす。