ピリッと白菜ちりめん

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ピリッと白菜ちりめん

47 kcal(1人分)|日本|10分以下

1株丸ごと買った白菜は、色々なメニューに利用できて重宝しますが、柔らかな葉先をサラダに利用した場合などに、残った白い部分でこんなメニューはいかがでしょう。少量のサラダ油で水分が飛ぶまでしっかり炒め、ちりめんじゃこをプラス。塩、酒、醤油ですっきりと仕上げます。赤唐辛子がピリッと効いて、ちょっとした箸休めや、お茶漬けのお供にぴったり。即席漬けとはまた違ったおいしさです。

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材料(2人分)

白菜(根元の白い部分) 120 g
ちりめんじゃこ 12 g
赤唐辛子(小口切り) 少々
小さじ 1/2
0.20 g
小さじ 2
みりん 大さじ 1/2
醤油 小さじ 2/3強
あさつき(小口切り) 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ピリッと白菜ちりめん再生
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    白菜は縦半分に切り、繊維と直角に5mm幅に切る。鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒める。白菜を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら炒める。

  2. ピリッと白菜ちりめん再生
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    白菜が透き通ってきたら強火にし、塩を振ってさらに炒め、白菜の水分をしっかりとばす。酒、みりんを加え、焦がさないように混ぜながら炒め、ちりめんじゃこを加えて1分ほど炒める。

  3. ピリッと白菜ちりめん再生
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    醤油を加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。器に盛りつけ、あさつきを散らす。