華やか蒸し物

movie

華やか蒸し物

82 kcal(1人分)|日本|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

うなぎ,かば焼 20 g
えび 20 g
れんこん 100 g
ゆず,果汁 小さじ 1強
きくらげ,乾(戻したもの14g) 2 g
ぎんなん,ゆで 2 個
絹さや 6 g
Aだし汁 140 ml
A淡口醤油 小さじ 1/3
A 0.40 g
Aこしょう 少々
B 小さじ 1・1/5
B片栗粉 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 華やか蒸し物再生
    1

    うなぎは1cm角に切る。きくらげはせん切りにする。えびは背わたを取って殻をむく。腹側に切りこみを入れて開き、中央に穴を開け、身を丸めて尾のとがった部分を差しこむ。

  2. 華やか蒸し物再生
    2

    絹さやは筋を取って色よくゆで、冷水にとって斜め切りにする。れんこんはすりおろし、ゆず果汁ときくらげを加えて混ぜ合わせる。

  3. 華やか蒸し物再生
    3

    耐熱性の器にすりおろしたれんこんを入れ、うなぎ、えび、ぎんなんを彩りよくのせる。ラップをし、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。

  4. 華やか蒸し物再生
    4

    鍋にAを入れて混ぜ合わせ、火にかける。ひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。蒸し上がったらあんをかけ、絹さやを散らす。