ふきのとう味噌

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ふきのとう味噌

30 kcal(1人分)|日本|30分以下

ゆでたふきのとうを混ぜ込んだなめ味噌。独特の香りと苦味に、季節の訪れを実感できます。ふきのとうのあく抜きを十分にするのと、赤味噌を使うのが調理のポイント。ご飯にもお酒にもぴったりの味です。

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材料(12人分)

ふきのとう 200 g
A赤味噌 大さじ 2
A砂糖 大さじ 1・2/3
Aみりん 小さじ 1・2/3
A 大さじ 1/2強
A 大さじ 1
大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきのとう味噌再生
    1

    ふきのとうは丸のまま静かに洗って水けをきり、熱湯に入れて落としぶたをし、約4分ゆでる。冷水にとり、途中2〜3回水を替えながら約3時間水にさらしてアクを抜く。

  2. ふきのとう味噌再生
    2

    1の水けをしっかりと絞ってクッキングペーパーでふき取り、ザク切りにしてさらに水けを絞る。Aは混ぜ合わせておく。

  3. ふきのとう味噌再生
    3

    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、ふきのとうを入れて炒める。全体に油が回ったら、混ぜ合わせたAを加えて弱火にし、さらに3〜4分炒める。