やまと芋のふんわり蒸し

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やまと芋のふんわり蒸し

95 kcal(1人分)|日本|30分以下

疲労回復や滋養強壮などに役立つやまと芋をすりおろし、蒸してあんをかけていただきます。ふんわりとした口当たりでのど越しがいいので、お年寄りからお子さままで、どなたにも安心して召し上がっていただけます。ちょっとしたおもてなしにもぴったりの一品です。

  • ピン

材料(2人分)

やまと芋 100 g
くず粉 小さじ 1・2/3
だし汁 120 ml
0.40 g
醤油 小さじ 2/3
ずわいがに,ゆで 30 g
Aだし汁 1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2/3
A 0.40 g
B片栗粉 小さじ 1
B 小さじ 2
三つ葉 2 本
ゆず,果皮 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. やまと芋のふんわり蒸し再生
    1

    やまと芋はすりおろし、かにの身はほぐす。三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水けをきって刻む。

  2. やまと芋のふんわり蒸し再生
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    くず粉にだし汁を加えて溶く。1のやまと芋に塩、醤油を混ぜ、くず粉を溶いただし汁を少しずつ加えながらのばし、器に注ぎ入れて、かにの身を上にのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、弱火で約15分蒸す。

  3. やまと芋のふんわり蒸し再生
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    鍋にAを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。2にあんをかけ、三つ葉をのせ、振りゆずをする。