じゅんさいとおくらのジュレ

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じゅんさいとおくらのジュレ

11 kcal(1人分)|日本|30分以下

だしの利いたジュレに、プチプチ食感のじゅんさい、小口に切ったオクラをからめていただきます。だしのジュレは玉子豆腐や納豆、サラダのドレッシング、そうめんなどにアレンジできるので、多めに作っておくと便利です。写真のようなグラスに注いで仕上げに穂じそを散らせば、夏らしい一品の出来上がりです。

  • ピン

材料(2人分)

じゅんさい 100 g
オクラ 15 g
Aだし汁 60 ml
A 小さじ 1/2
A 0.40 g
A淡口醤油 小さじ 1/2
B粉ゼラチン 小さじ 2/3
Bだし汁 小さじ 2
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱
穂じそ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. じゅんさいとおくらのジュレ再生
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    じゅんさいは熱湯をかけて水けをきる。オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆで、小口切りにする。

  2. じゅんさいとおくらのジュレ再生
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    Bのだし汁に粉ゼラチンを振り入れる。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらだし汁でふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

  3. じゅんさいとおくらのジュレ再生
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    2の鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、固まりはじめたらスプーンでかき混ぜ、ジュレを作る。ボウルにジュレ、1を入れて和える。器に盛りつけ、おろししょうがをのせ、穂じそを散らす。