まろやかごま豆腐

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まろやかごま豆腐

89 kcal(1人分)|日本|10分以下

ごま豆腐は精進料理の代表的なお料理で、本来はくず粉で固めますが、今回は体温で溶けるゼラチンを使ってみました。口に入れるとトロリと溶けるので飲み込みやすく、高齢の方にも安心して召し上がっていただけます。市販の練りごまを使用しましたが、練りごまは脂質が多いので、豆乳を加えました。また、醤油はきちんと計量して、1人分ずつ添えてください。こうすれば塩分の摂りすぎも防げ、かけるという動作をすることで、少量でも満足感が得られます。

  • ピン

材料(2人分)

調製豆乳 1/2 カップ
板ゼラチン 2 g
練りごま 大さじ 1強
練りわさび 小さじ 1/6
醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. まろやかごま豆腐再生
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    板ゼラチンは浸かるくらいの水(分量外)につけて戻す。鍋に練りごまを入れ、調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、火にかけて温める。

  2. まろやかごま豆腐再生
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    1のゼラチンを加えて火を止め、ゼラチンを溶かす。鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。わさびをのせ、醤油を添える。