こんにゃくの山椒味噌煮

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こんにゃくの山椒味噌煮

56 kcal(1人分)|日本|20分以下

赤味噌とだし汁の旨味に山椒と木の芽の香りをプラス。煮込まずに炒め煮にすると、限られた塩分でも十分おいしくいただけます。わずか56kcalで、不足しがちな食物繊維も補える、お弁当にもおすすめの一品です。

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材料(2人分)

こんにゃく 60 g
しめじ 40 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 30 g
ごま油 小さじ 1/2
赤味噌 小さじ 1・1/3
だし汁 大さじ 2
A 小さじ 1弱
A醤油 小さじ 2/3
A砂糖 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2/3
粉山椒 少々
木の芽 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. こんにゃくの山椒味噌煮再生
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    こんにゃくは短冊切りにし、熱湯でサッとゆでる。しめじは石づきを落として半分の長さに切り、ほぐす。豚肉はこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。

  2. こんにゃくの山椒味噌煮再生
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    赤味噌にだし汁を少しずつ加えて溶きのばし、Aを加えて混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、こんにゃく、しめじを加えて炒め合わせる。

  3. こんにゃくの山椒味噌煮再生
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    合わせた調味料を加えて水分がなくなる程度に炒め煮にし、最後に粉山椒を入れて混ぜ合わせる。器に盛りつけ、木の芽を添える。