あさりとうどのあっさり蒸し

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あさりとうどのあっさり蒸し

43 kcal(1人分)|日本|20分以下

春のあさりがおいしいのは、貝特有のうまみ成分のコハク酸や、グリコーゲンが増えるから。爽やかな香りと歯触りがうれしいうどと一緒に、サッと炒めて酒蒸しにします。赤唐辛子、にんにく、ごま油が味の引き締め役。栽培物のうどは年中手に入りますが、できれば季節の山うどでお作りください。ほろ苦さにも春を感じる一品です。

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材料(2人分)

あさり(殻つき、小) 200 g
うど 80 g
赤唐辛子(小口切り) 少々
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
ごま油 小さじ 1
大さじ 2
小さじ 2
木の芽 4 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. あさりとうどのあっさり蒸し再生
    1

    うどは4cm長さに切って厚めに皮をむき、厚めの短冊切りにする。しばらく水にさらし、水けを取る。

  2. あさりとうどのあっさり蒸し再生
    2

    鍋にごま油、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらあさり、1を加えて軽く炒める。酒、分量の水を入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。器に盛りつけ、木の芽を飾る。