ハムドリ

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ハムドリ

69 kcal(1人分)|西洋|50分以下

皮なしの鶏むね肉を、ハムのように仕立てたヘルシーな一品。厚みを均一にした鶏むね肉を、くるくると巻いてソーセージのように成形し、鍋で水からゆで上げます。ゆで時間は沸騰後10分ほどで、そのあとしばらく湯につけたままにしておくことで、しっとりとした食感に。粒マスタードをつけていただくほか、サンドイッチの具などに活用するのもおすすめです。

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材料(4人分)

鶏むね肉,皮なし 160 g
小さじ 1/4強
粗びき黒こしょう 小さじ 1
ブロッコリー 120 g
ミニトマト 4 個
粒マスタード 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ハムドリ再生
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    鶏肉は厚みが均一になるように切りこみを入れて開く。ラップではさみ、すりこ木で軽くたたいて平ら(約9×15cm)にし、両面に塩、粗びき黒こしょうを振る。

  2. ハムドリ再生
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    短い方を手前にして1を巻き、ラップで包む。両端を輪ゴムでとめ、加熱時に巻き終わりが開かないよう鶏肉の上もゆるく輪ゴムで2ヶ所とめ、冷蔵庫で15分ほどおく。ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆで、ミニトマトはヘタを残したまま縦半分に切る。

  3. ハムドリ再生
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    鍋に水(分量外)、2の鶏肉を入れて火にかけ、沸騰してから10分ほどゆで、火を止めてそのまま10分ほどおく。氷水につけて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからラップを取って薄く切る。器にハムドリ、ブロッコリー、ミニトマトを盛り、マスタードを添える。