ふきの葉の佃煮

ふきの葉の佃煮

21 kcal(1人分)|日本|20分以下

ビタミンやミネラル、食物繊維もとれるふきの葉…となれば、これを捨ててしまってはもったいない。佃煮にして、いただきましょう。下ゆでしてアクをとってからゴマ油でじっくり炒めて、甘辛に煮詰め、最後に炒りごまを混ぜます。お茶漬けやおにぎり、ご飯のお伴だけでなく、焼き魚のトッピングにもぴったりです。

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材料(4人分)

ふき(葉) 80 g
ごま油 小さじ 1
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 1
炒りごま 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきの葉の佃煮再生
    1

    熱湯に塩と重曹(分量外)を加え、ふきの葉をゆでる。冷水にとって水けを絞り、細かく刻み、水にさらしてアクを抜いて、再び水けを絞る。

  2. ふきの葉の佃煮再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、1を炒める。Aを加えて炒め合わせ、ごまを入れて混ぜる。