オクラのすまし汁

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オクラのすまし汁

15 kcal(1人分)|日本|20分以下

旬を迎えるオクラですまし汁を作りましょう。加熱すると、つるつるとのど越しが良くなり、冷やしてもおいしく召し上がれます。だし汁と調味料は控えめにして塩分を抑え、仕上げにかつお節をのせてうま味をプラスします。オクラは夏のスタミナ野菜として人気があり、和・洋を問わず使えますから、上手に献立に取り入れてください。低温や乾燥に弱いので、早めに使い切りましょう。

  • ピン

材料(2人分)

オクラ 60 g
だし汁 220 ml
淡口醤油 小さじ 2/3
0.60 g
かつお節 1.60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. オクラのすまし汁再生
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    オクラはヘタとガクを取り除き、塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、水で洗う。熱湯で色よくゆでてザルに上げ、冷水につけて荒熱を取り、斜め半分に切る。

  2. オクラのすまし汁再生
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    鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら淡口醤油、塩を加えて味をととのえ、再度煮立たせる。椀に1を盛って汁を注ぎ、かつお節をのせる。