オクラとささ身のすまし汁

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オクラとささ身のすまし汁

31 kcal(1人分)|日本|30分以下

ささ身の旨味が汁に溶け込んだあっさりとした汁物です。低脂肪、低エネルギーでくせのないささ身は汁の実にぴったり。青みのオクラとも相性抜群です。オクラ特有のネバネバ成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、タンパク質の吸収をよくする効果があるので、肉や魚を食べるときにオクラを一緒に食べると消化がよくなります。

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材料(2人分)

オクラ 20 g
鶏ささ身 40 g
だし汁 280 ml
小さじ 1強
淡口醤油 小さじ 2/3
小さじ 1/5
焼きのり(刻みのり) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. オクラとささ身のすまし汁再生
    1

    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをきって小口切りにする。鶏ささ身は筋を取り除く。

  2. オクラとささ身のすまし汁再生
    2

    鍋にだし汁を沸かし、酒、ささ身を加える。火が通ったら取り出して適当な大きさに裂く。同じ鍋にささ身を戻し入れ、オクラを加え、塩、淡口醤油で味をととのえる。椀に注ぎ、刻みのりをあしらう。