のっぺい汁

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のっぺい汁

69 kcal(1人分)|日本|30分以下

  • ピン

材料(2人分)

ごぼう 40 g
れんこん 40 g
里芋 40 g
人参 20 g
ちくわ 16 g
干し椎茸 2 g
絹さや 8 g
だし汁 260 ml
小さじ 2
淡口醤油 小さじ 2/3
0.60 g
A片栗粉 小さじ 1
A 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. のっぺい汁再生
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    ごぼう、れんこんは乱切りにし、それぞれ水にさらす。里芋はれんこんと同じくらいの大きさに切り、水にさらす。人参は乱切りにする。ごぼう、れんこん、里芋、人参をともに下ゆでする。

  2. のっぺい汁再生
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    ちくわは縦半分にし、3mm厚さに切る。干し椎茸は水につけて戻し、薄切りにする。絹さやは筋を取り、色よくゆでる。冷水にとって斜め3等分に切る。

  3. のっぺい汁再生
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    鍋にだし汁を温め、1、ちくわ、椎茸を加えて煮る。酒、淡口醤油、塩で味をととのえ、ひと煮立ちしたらAの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に絹さやを加え、椀に盛りつける。