豆腐とじゅんさいのおすまし

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豆腐とじゅんさいのおすまし

27 kcal(1人分)|日本|20分以下

おすましのコツはだしを濃い目にとることです。ここでは豆腐はなめらかな絹ごしを使いましたが、おぼろ豆腐をスプーンですくいながら入れてもいいでしょう。じゅんさいもたっぷり入ったこのおすましは、豆腐なしで冷やして、そうめんのつけ汁にも、おすすめです。

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材料(2人分)

絹ごし豆腐 80 g
じゅんさい 40 g
だし汁 280 ml
小さじ 1/6
淡口醤油 小さじ 2/3
ゆず,果皮 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐とじゅんさいのおすまし再生
    1

    豆腐は食べやすい大きさに切る。じゅんさいは水でサッと洗って、水けをきる。ゆずは皮をそいで白い部分を落とし、2cm長さの棒切りにする。

  2. 豆腐とじゅんさいのおすまし再生
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    鍋にだし汁を入れて火にかけ、豆腐を入れる。ひと煮立ちしたら塩、淡口醤油で味をととのえ、じゅんさいを加えて、煮立つ直前に火から下ろす。椀に注ぎ入れ、ゆずの皮をのせる。