焼きなすの冷やし汁

movie

焼きなすの冷やし汁

50 kcal(1人分)|日本|30分以下

暑い夏にこそ、一度は冷やし汁を作ってみませんか。長芋はすりおろして、だし汁でのばすように混ぜていくのがコツです。だしは汁物の美味しさの秘訣なのでしっかりとりましょう。この長芋とだしを良く混ぜてから鍋を火にかけ、味をととのえたら鍋ごと氷水に当てて冷やします。椀に盛った焼きなすに、ねばりのきいた冷たいだし汁で、夏の疲れも癒されそうです。

  • ピン

材料(2人分)

茄子(1本200g) 1 本
長芋 60 g
人参 6 g
オクラ 6 g
だし汁 1 カップ
淡口醤油 小さじ 2/3
0.80 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱
片栗粉 小さじ 1・1/3
小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 焼きなすの冷やし汁再生
    1

    茄子はガクを回し切りにして縦に切りこみを入れ、焼き網で焼く。焼き上がったら氷水にとって皮をむき、ヘタを落として食べやすい大きさに切る。

  2. 焼きなすの冷やし汁再生
    2

    長芋はすりおろす。人参は1cm角の色紙切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  3. 焼きなすの冷やし汁再生
    3

    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けをきり、ヘタを落として小口切りにする。鍋に長芋を入れてだし汁でのばし、火にかける。煮立ったら淡口醤油と塩で味をととのえ、人参を加える。

  4. 焼きなすの冷やし汁再生
    4

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、鍋ごと氷水に当てて冷やす。椀に1を盛って汁を注ぎ、おろししょうがをのせ、オクラを散らす。