冷製和風ポタージュ

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冷製和風ポタージュ

79 kcal(1人分)|日本|30分以下

絹ごし豆腐、白ねぎ、豆乳に鶏もも皮なしを加えることでコクと旨みをプラスした、口当たりのよい冷製ポタージュ。青じそをトッピングしましたが、アサツキや万能ねぎ(細ねぎ・こねぎとも呼ばれる)に置き換えても美味です。大豆製品が大好きだけど、冷奴もマンネリ化して・・という方には特におすすめ。

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材料(2人分)

絹ごし豆腐 80 g
鶏もも肉,皮なし 50 g
白ねぎ 30 g
豆乳 80 ml
和風粉末だし 0.50 g
淡口醤油 小さじ 2/3
小さじ 1/6弱
青じそ 1 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冷製和風ポタージュ再生
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    白ねぎは小口切りにする。鍋に鶏肉、白ねぎ、つかるくらいの水を入れて火にかける。しばらく煮て鶏肉のだしが出たら、ザルでこして煮汁をきる。煮汁はとっておき、鶏肉は細かく切る。

  2. 冷製和風ポタージュ再生
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    青じそはせん切りにする。ミキサーに鶏肉、白ねぎ、煮汁80ml、豆腐を入れてかくはんする。

  3. 冷製和風ポタージュ再生
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    鍋に注ぎ入れ、豆乳、和風粉末だし、淡口醤油、塩を加えて温め、火から下ろして鍋底を氷水に当てて冷やす。器に注ぎ、青じそをのせる。