きのこスープ

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きのこスープ

27 kcal(1人分)|西洋|20分以下

3種類のきのこを使ったスープ。きのこの香りにベーコンの旨味とにんにくの風味が加わって、味わい深い仕上がりになっています。きのこは不足しがちな食物繊維の貴重な供給源ですから、便秘対策はもちろん、生活習慣病の予防・改善に欠かせない食材です。ビタミンB群や、野菜にはないビタミンDなども含んでいますので、上手に利用したいものです。

  • ピン

材料(2人分)

マッシュルーム 20 g
舞茸 20 g
生椎茸 20 g
白ねぎ 20 g
ショルダーベーコン 10 g
絹さや 12 g
小さじ 1/4
にんにく 1.60 g
280 ml
コンソメ 2 g
小さじ 1/6
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこスープ再生
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    マッシュルームは薄切りにし、舞茸は石づきを取ってほぐしておく。椎茸は軸を取って薄切りに、絹さやはヘタと筋を取り除いて斜め細切りにする。

  2. きのこスープ再生
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    ベーコンは5mm幅に切る。にんにくはみじん切りに、白ねぎは斜め切りにする。

  3. きのこスープ再生
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    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ベーコン、白ねぎを加えて炒める。水、コンソメを入れて煮立たせ、マッシュルーム、舞茸、椎茸を加えて煮る。

  4. きのこスープ再生
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    再度煮立ったら、塩、こしょうで味をととのえ、絹さやを加えて仕上げる。