豆腐のコンソメスープ

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豆腐のコンソメスープ

47 kcal(1人分)|西洋|20分以下

この豆腐スープは体も温まりますし、近頃外食続きで野菜不足……という時などに是非作ってみてください。野菜は最初に良く炒めてから。この「炒め」をすることによってスープに一段とコクが生まれます。また野菜の甘みも引き出されますし、そのあとの煮込み時間も短縮できるのです。ちょっと面倒でもアクとりは丁寧に。仕上がりの味が変わってきます。

  • ピン

材料(2人分)

木綿豆腐 40 g
人参 30 g
セロリ 20 g
玉ねぎ 40 g
ショルダーベーコン 10 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
小さじ 1/4
260 ml
コンソメ 3 g
0.40 g
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐のコンソメスープ再生
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    人参、セロリ、玉ねぎ、ベーコンは1cmの色紙切りにする。

  2. 豆腐のコンソメスープ再生
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    豆腐はさいの目に切る。鍋にサラダ油、にんにくのみじん切りを入れて熱し、ベーコンを加えて炒める。

  3. 豆腐のコンソメスープ再生
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    玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒め、水、コンソメを入れて煮込む。煮立ったらアクを取って、豆腐を加える。

  4. 豆腐のコンソメスープ再生
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    塩、こしょうで味をととのえ、器に注ぎ入れ、パセリのみじん切りを散らす。

ワンポイントアドバイス
豆腐は淡白な味なので、色々な調味料や料理にもよく合います。またカルシウムも豊富に含まれ、洋風のスープの具としてもどんどん取り入れていただきたいものです。