人参の豆乳ポタージュ

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人参の豆乳ポタージュ

160 kcal(1人分)|西洋|30分以下

旬の人参は、本来の香りと甘みも増し、色も鮮やか。赤い色は食欲を増すとも言われているので、この色彩マジックを利用しない手はない! ということで、人参たっぷりのポタージュをつくってみました。ミキサーにかけるので、人参は皮ごと調理して、栄養素を丸ごといただくことができます。今回は豆乳を使いましたが、牛乳を使っても、もちろんOKです。

  • ピン

材料(2人分)

人参 100 g
玉ねぎ 50 g
バター 小さじ 2
1/2 カップ
コンソメ 3 g
調製豆乳 1・1/2 カップ
小さじ 1/6
こしょう 少々
クルトン,ノンフライ 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 人参の豆乳ポタージュ再生
    1

    人参、玉ねぎは薄切りにする。鍋にバターを入れて火にかけ、人参と玉ねぎを炒め、しんなりとしたら、野菜にかぶるくらいの水とコンソメを加えて煮、野菜がやわらかくなったら火を止め、鍋ごと氷水につけて荒熱をとる。

  2. 人参の豆乳ポタージュ再生
    2

    1をミキサーに入れてかくはんし、ザルでこしながら鍋に戻し入れ、豆乳を加えて温める。ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、クルトン(12枚切りの食パンを 5mm角に切り、カリカリになるまでフライパンでから炒りする)を散らす。