カレー風味の具だくさんスープ

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カレー風味の具だくさんスープ

66 kcal(1人分)|西洋|30分以下

新玉ねぎが出回りはじめるこのシーズン、野菜と貝柱を主役にカレー風味+スキムミルクでちょぴりスパイシー&クリーミーに仕上げたスープはいかがでしょう。野菜のフレッシュなエキスと貝柱の旨味がとびきりのハーモニーを生みます。スキムミルクは味を薄めずミルクのコクとカルシウムをプラスできる優れもの。低脂肪なのもうれしいですね。炒め油には酸化しにくく、コレステロールを減らす効果のあるオリーブ油を使います。

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材料(2人分)

玉ねぎ 60 g
人参 20 g
キャベツ 30 g
セロリ 10 g
さやいんげん 6 g
帆立貝貝柱水煮缶詰 20 g
オリーブ油 小さじ 1/2
カレー粉 小さじ 1
1・1/2 カップ
コンソメ 2 g
1/4 カップ
スキムミルク 大さじ 2
小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    玉ねぎは薄切りにする。人参とキャベツは細切りにする。さやいんげんは軸を落とし、斜め切りにする。

  2. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    セロリは筋を取って、細切りにする。貝柱は軽くほぐしておく。

  3. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツ、さやいんげんを入れて炒める。弱火にしてカレー粉を振り入れ、さらに炒める。香りがたったら分量の水(1・1/2カップ)、コンソメ、貝柱を入れて煮る。

  4. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    野菜がやわらかくなったら、分量の水(1/4カップ)で溶いたスキムミルクを加え、塩で味をととのえて仕上げる。