きのこのポタージュスープ

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きのこのポタージュスープ

106 kcal(1人分)|西洋|30分以下

時間のあるときは、じっくりポタージュを作ってみませんか。ルーを作るときのポイントは、具材を炒めてから残りのバターに小麦粉を加え、弱火で焦げないように炒ること。口当たりをなめらかにするため、ミキサーにかけるのもポイントです。レストランで食べられるような、きのこのポタージュを我が家の定番メニューにしてみましょう。

  • ピン

材料(2人分)

マッシュルーム 10 g
生椎茸 10 g
えのき茸 10 g
玉ねぎ 20 g
白ねぎ 20 g
バター 大さじ 1/2
小麦粉 小さじ 1
1/2 カップ
ブイヨン 1 g
牛乳 1 カップ
小さじ 1/6
こしょう 少々
あさつき 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこのポタージュスープ再生
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    マッシュルームは薄切りに、椎茸も軸を取って薄切りにする。えのき茸は根元を落として、ほぐしておく。

  2. きのこのポタージュスープ再生
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    玉ねぎは薄切りに、白ねぎは斜め薄切りにする。あさつきは小口切りにする。

  3. きのこのポタージュスープ再生
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    フライパンに半量のバターを溶かし、きのこ類をサッと炒め、取り出す。同じフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎ、白ねぎを入れて、焦がさないようにゆっくりと炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れて炒め、水、ブイヨンを加えて約3分煮込む。

  4. きのこのポタージュスープ再生
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    粗熱をとり、ミキサーにかけてかくはんし、鍋に戻し入れる。牛乳と、炒めたきのこ類を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、あさつきを散らす。