キャベツスープ

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キャベツスープ

81 kcal(1人分)|西洋|30分以下

甘くて柔らかな新キャベツのクリームスープ。新キャベツは緑が濃いですが、これはカロテンが多く含まれているため。ビタミンCも豊富ですが、特に芯の部分に多いので捨てずに利用しましょう。さらに、胃腸に良いといわれるビタミンUも豊富ですから、年度変わりで何かとストレスの多いこの時期、キャベツたっぷりの温かいスープで胃腸をいたわってあげましょう。

  • ピン

材料(2人分)

キャベツ 100 g
白ねぎ 20 g
バター 小さじ 1
小麦粉 小さじ 1・1/3
120 ml
ブイヨン 2 g
低脂肪牛乳 3/4 カップ
0.20 g
こしょう 少々
クルトン,ノンフライ 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. キャベツスープ再生
    1

    キャベツは2cm長さのせん切りにする。白ねぎはみじん切りにする。鍋にバターを溶かし、キャベツと白ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

  2. キャベツスープ再生
    2

    小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、分量の水とブイヨンを加えて煮る。煮立ったら低脂肪牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、クルトンを浮かせる。