ピースポタージュ

movie

ピースポタージュ

101 kcal(1人分)|西洋|30分以下

きれいな若草色が食欲をそそるスープ。豆と玉ねぎをやわらかく煮てミキサーでかくはんし、低脂肪牛乳でのばします。とろりとやさしいのどごしは、離乳食や、食べ物を飲み込みにくい方にもおすすめ。レシピでは冷凍のグリンピースを使っていますが、旬の時期には生のものを使って、さわやかな香りと甘味をお楽しみください。

  • ピン

材料(2人分)

グリンピース,冷凍 60 g
バター 小さじ 1
玉ねぎ 50 g
小麦粉 小さじ 2
1 カップ
コンソメ 2 g
ローリエ 適宜
低脂肪牛乳 140 g
0.60 g
白こしょう 少々
クルトン,ノンフライ 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ピースポタージュ再生
    1

    玉ねぎは薄切りにする。フッ素樹脂加工の鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりとしたらグリンピースを加えて炒める。小麦粉を振り入れて焦がさないように炒め、分量の水、コンソメを加えて混ぜ合わせ、ローリエを入れる。

  2. ピースポタージュ再生
    2

    煮立ったらアクを取って約10分煮、材料がやわらかくなったらローリエを取り出し、鍋ごと氷水につけて荒熱を取る。

  3. ピースポタージュ再生
    3

    2をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、ザルでこしながら鍋に戻して火にかけ、低脂肪牛乳、塩、白こしょうを加えてひと煮立ちさせる。器に注ぎ、クルトンを浮かせる。