さつま芋の冷製ポタージュ

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さつま芋の冷製ポタージュ

122 kcal(1人分)|西洋|30分以下

さつま芋の甘味と、よく炒めた玉ねぎの甘味を生かしたポタージュ。素材の甘味を引き出すために、少量の塩とコンソメを加えてますが、焦がさないようにして炒めた玉ねぎが味のポイントに。仕上げにオリーブ油をたらすことで風味がつき、塩分控えめでも十分おいしくいただけます。

  • ピン

材料(2人分)

さつま芋 60 g
玉ねぎ 40 g
牛乳 1 カップ
0.40 g
コンソメ 0.50 g
小さじ 1/4
オリーブ油 0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さつま芋の冷製ポタージュ再生
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    さつま芋は皮をむいて輪切りにし、水にさらして水からやわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはごく薄切りにする。

  2. さつま芋の冷製ポタージュ再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて焦げないように水(分量外)を加えながら甘みが出るまでしっかりと炒め、牛乳、コンソメ、塩を加えてひと煮立ちさせる。

  3. さつま芋の冷製ポタージュ再生
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    2の鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、ミキサーに移し、さつま芋を加えてかくはんする。なめらかになったらボウルに移し、底を氷水に当てながらしっかり冷ます。器に盛りつけ、オリーブ油を2〜3滴たらす。