野菜ごろごろトマトスープ

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野菜ごろごろトマトスープ

46 kcal(1人分)|西洋|30分以下

トマトの酸味とオレガノの風味で、夏野菜のおいしさが存分に味わえるトマトスープ。紫外線で荒れた肌の回復に、トマトのカロテン、ビタミンCが大活躍。また、トマトの酸味(クエン酸)は食欲を増進し、疲労回復にも効果があります。

  • ピン

材料(2人分)

カリフラワー 60 g
ズッキーニ 40 g
茄子 40 g
本しめじ 30 g
ショルダーベーコン 10 g
玉ねぎ 40 g
セロリ 20 g
ホールトマト,食塩無添加 100 g
コンソメ顆粒 1 g
0.60 g
120 ml
乾燥オレガノ 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜ごろごろトマトスープ再生
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    カリフラワーは小房に分ける。ズッキーニと茄子は半月切りにし、茄子は水にさらして水けを取る。本しめじは食べやすい大きさに切る。ベーコン、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取ってみじん切りにする。

  2. 野菜ごろごろトマトスープ再生
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    カリフラワーを熱湯でサッとゆで、水けを取る。フッ素樹脂加工のフライパンでカリフラワー、ズッキーニ、茄子、本しめじを焼き色がつくように焼く。

  3. 野菜ごろごろトマトスープ再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にベーコン、玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒め、玉ねぎが透き通ってきたらセロリを加えてさらに炒める。ホールトマトを加えてつぶし、ひと煮立ちさせる。

  4. 野菜ごろごろトマトスープ再生
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    3をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、分量の水を加えてさらにかくはんする。鍋に戻して火にかけ、塩、コンソメで味をととのえる。器に2を小高く盛ってスープを静かに注ぎ入れ、オレガノを振る。