さつま芋の和菓子

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さつま芋の和菓子

73 kcal(1人分)|日本|30分以下

旬のさつま芋を使った秋らしい和菓子。さつま芋には、加熱しても壊れにくいビタミンCのほかに食物繊維が多く含まれるため、美肌や便秘の解消に効果的です。身近にある食材で、本格的なお味が楽しめる和菓子を手作りしてみませんか。

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材料(4人分)

さつま芋 100 g
くちなしの実 1 個
砂糖 大さじ 1・1/3
みりん 小さじ 1/2弱
ひとつまみ
こしあん 40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さつま芋の和菓子再生
    1

    さつま芋は輪切りにし、皮をむく。くちなしの実は茶袋に入れ、上からたたいて割る。鍋に水(分量外)、さつま芋、くちなしの実を茶袋ごと入れて火にかける。さつま芋がやわらかくなるまでゆで、熱いうちに裏ごしする。

  2. さつま芋の和菓子再生
    2

    1に砂糖、みりん、塩を加えて混ぜる。かたいようであれば1のゆで汁で調節し、やわらかすぎる場合は弱火で練り上げ、4等分にする。こしあんも4等分し丸める。かたく絞ったさらしにさつま芋を広げ、あんをのせ、あんが少し見えるように茶巾に絞る。