黄パプリカゼリー

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黄パプリカゼリー

29 kcal(1人分)|西洋|50分以下

ピーマンは未熟果で収穫されるため、青臭さや苦味があります。一方、ピーマンより大型で肉厚のパプリカはベル型ピーマンとよばれるもので、甘みがあり苦味や青臭さがなく、ピーマンより日持ちがよいのが特徴。黄、オレンジ、赤、紫色、茶色、白とカラーバリエーションも豊富なパプリカから、あえて黄色をチョイス。元気色の爽やかなゼリーに仕上げました。ビタミンCやβーカロテンを多く含むため、抵抗力を高めたり、疲労回復にも期待が持てるゼリーです。

  • ピン

材料(4人分)

黄パプリカ 80 g
砂糖 20 g
A粉ゼラチン 5 g
A 大さじ 1・1/3
レモン汁 小さじ 2・1/2弱
ミント(飾り用) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 黄パプリカゼリー再生
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    黄パプリカはヘタと種を取り除き、4等分に切ってワタを落とす。熱湯でクタッとやわらかくなるまでゆで、氷水に落として荒熱を取り、水けを取って皮をむく。

  2. 黄パプリカゼリー再生
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    Aの粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。ミルに1を入れてなめらかになるまでかくはんし、ザルでこして、全体量が200mlになるように水(分量外)を加える。

  3. 黄パプリカゼリー再生
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    2のパプリカを鍋に移して火にかけ、温まったら砂糖、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。火から下ろし、鍋ごと氷水につけて荒熱を取り、レモン汁を加えて混ぜる。型に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。型からはずして器に盛りつけ、あればミントの葉を飾る。